흑백요리사 - 최강록 셰프의 무스테이크 소개
넷플릭스의 인기 드라마 "흑백요리사"에서 들기름을 주제로 한 최강록 셰프의 독특하고 매력적인 요리 무스테이크 레시피를 소개합니다. 이 특별한 요리를 통해 집에서도 손쉽게 고급스러운 한 끼를 만들어 보세요!
무스테이크는 신선한 무와 풍부한 소스를 활용하여 만든 요리입니다. 최강록 셰프의 레시피는 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 한 끼로 많은 사랑을 받고 있습니다.
보드랍게 삶아서 졸이고 구워내는 과정이 하나하나 레이어드 되어 심심한 듯 깊은 맛을 내는 최강록 셰프의 무스테이크입니다.최강록 셰프는 조림요정이라는 별명을 가진만큼 간장 무조림 역시 짜지 않고 깊은 맛을 내주었어요.
이대로 먹어도 맛있는 무조림이 무스테이크 가 되는 순간. 들기름에 겉면을 살짝 구워서 고소한 향을 입힌 레시피입니다 .
흑백요리사 무스테이크 재료 준비
- 무 150g
- 와사비 (취향에 따라 생략가능)
- 가쓰오부시다시육수: 물 2L, 다시마 60g, 가쓰오소스 15ml (쯔유 대체 가능)
- 굴 6알 (냉동굴 사용, 청주와 국간장 등에 재워둡니다)
- 들기름 3큰술
- 청주 또는 미림 3큰술
- 국간장 3큰술
- 밀가루 1큰술
흑백요리사 무스테이크 만드는 방법
조리순서 :
1. 무 준비 및 조리 : 무를 적당한 두께로 썰고 껍질을 제거합니다. 이후, 가쓰오부시 다시 육수, 국간장, 미림을 혼합한 소스에 무를 졸입니다. 무가 간이 배면 들기름에 구워 풍미를 더합니다.
2. 소스 만들기: 들기름에 밀가루를 넣고 루처럼 만든 후, 묵 같은 질감으로 졸여줍니다. 이 소스는 무스테이크의 핵심 맛을 결정짓는 요소입니다.
3. 굴 조리 : 미림, 국간장, 청주 등을 사용한 소스에 굴을 조리하여 무스테이크와 곁들입니다. 신선한 굴의 맛이 무와 어우러져 더욱 풍부한 맛을 제공합니다.
흑백요리사 무스테이크 요리 팁 및 주의사항
- 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 조리 시 고르게 익습니다.
- 소스의 농도는 개인 취향에 맞게 조절하되, 너무 묽지 않도록 주의하세요.
- 굴을 조리할 때 과도한 열을 피하여 식감이 유지되도록 합니다.
- 무의 모서리 부분을 다듬어, 요리 과정중에 모서리가 부셔지지 않도록 합니다.
흑백요리사 무스테이크는 단순한 요리를 넘어, 최강록 셰프의 철학과 창의성을 담고 있는 특별한 요리입니다. 무스테이크의 들기름에 조린 무만 먹어도 살짝 삼삼한 맛이 나서 맛있지만 굴이랑 같이 먹으면 간이 맞아서 더 맛있게 먹을 수 있답니다. 집에서도 쉽게 만들어볼 수 있으니, 다양한 식재료를 활용해 나만의 스타일로 재창조해 보세요!